Lindemans
Lindemans ist eine auf Lambicbier spezialisierte Traditionsbrauerei im Brüsseler Umfeld. Die Brauerei hat ihren Ursprung 1822. Damals begann die Familie Lindemans in den Wintermonaten auf ihrem Hof Lambicbier zu brauen. Das Getreide hierfür wird seit jeher selbst angebaut. Dank des zunehmenden Erfolges konzentriert sich die Familie seit ca. 1990 nur auf das Brauen. Nacheinander kamen zum Kriek das Faro, Cassis und Peacheresse dazu. 1991 wurde dann eine neue Brauerei gebaut, die Nachfrage nach den Bieren war einfach zu groß. Die Privatbrauerei befindet sich heute in der 7. Generation.
Die Zutaten für Lambic sind Wasser, Malz und Hopfen. Es wird keine Hefe zugesetzt, diese wird durch eine offene Lagerung aus der Luft gewonnen. Man nennt dies Spontangärung.